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供温暖、保服务、求品质之队

来源:十博入口 作者:赖文军
2019-04-25

回想起来到伙房我们已经度过了差不多半年时间,一切我们都在不断试着改变,不断创新自己工作的方式方法,不断牢固强化着自己的职责使命。每一个人都是一个丰富的故事会集合体,记录着工作的点点滴滴。我们做了许多的功课,也攻克了许多难关,作出了改变,引导伙房走向供温暖、保服务、求品质的精品场所建设正轨道路上。

攻克队伍优势升级建设关。

缘分让我们相聚在伙房,我们没有人感觉到很意外,却深知这是领导对我们的信任。车间负责人傅勇安同志在2018年底的总结会议上强调,我们要明白我们来这里是做什么的,职责在哪,目标是什么。

那时候年轻的我们不大懂的这是什么意思,甚至在一起讨论,伙房不是生产大车间,员工人数也是较少,原来在外加工或者玛钢车间所学的东西是不是没有什么用了?我们来到伙房是不是没有什么事情做了? 莫尚峰同志笑了笑说:“来了这里就是另外一个大舞台,一个全新的学习平台,难道你们对于买菜、洗菜、切菜、炒菜、煮饭都精通吗?”,老同志邱名聪开玩笑道:“我在家还是家庭主夫勒,茶米油盐天天摸,但是对于咱这里的还是摸不准哟,还是得深入现场,实事求是才能真正叫做好了本职工作”,讲到这大家都在思考,这确实不是一件轻松的事情,活力迸发得恰到好处,有劲也得使在刀刃上。

攻克伙房卫生环境建设关。

良好得卫生环境是伙房的操作前提,是进行工序运行的基本保障。地面水渍、油污是伙房卫生的一大顽症,操作过程中的水渍,炒菜过程中的油污、运送过程中的二次污染等。这些问一直困扰在我们所有职工的脑中,更一直沉淀在在我们管组组长朱剑和田原心中。一个是食物的前期制作加工小组,一个是后期成品成型的攻坚小组,相辅相成共同合作着确保整个十博公司所有车间员工的饭菜供应问题。

为了解决这个卫生问题,两名同志深入现场查找原因。从源头查起,提出杜绝水管的冲洗地面、拖车加装托盘,并在托盘底部钻孔,让水在指定位置放出,避免了地面的二次污染。炒菜区域进行区域的隔离,重修水沟,让油污水渍流入沟中,并强调了操作人员的操作习惯,极大了减少了油污的扩散情况。

攻克膳食安全稳定关

食品安全关乎员工的生命健康,是不可忽视的一项重要工作。我敬佩的就是我们分管安全生产的尹广辉同志,每次的农残检测流程都是百分百一次性成功,讲农残检测的真实性、客观性全面展现。还记得做农残检测,农残试剂用完了,又碍于面子不敢问其他人,照着说明书自行调制,偏差甚大,无法正确生成报告。三次宣告失败后,我妥协了,踱步走到尹队面前细声的说“那个酶试剂我用缓冲液怎么调不出来?”,他笑道:“缓冲液是来调显色剂的,当然你调不出来了”,奥,这才认识到学习的东西还非常多……

对于安全生产的问题,他都能够手把手,耐心地给我们这些年轻人讲解,而且有理有据,生活常识与专业知识来诠释食物安全保障的措施方法,认真对待每一次的食物验收、食物卫生、设备操作安全、食物保鲜、保温等关乎食品安全稳定的细致工作。

攻克员工行为规范关

在其他车间的管理人员看来,伙房人少,是管理的地方,管教上基本没有什么压力。但是咱车间邱名聪同志却不这么认为,并讲以前有一个奇怪的现象,那就是在其他车间人员能够熟练背诵行为规范的,到了伙房反而背诵不出来了。麻雀虽小五脏俱全,容易出现问题,也是不能出现问题的地方。秉承这一理念,邱名聪同志经常提醒我们年轻职工杜绝思想上的麻痹大意,一切以监管安全为重点,深入现场加强行为规范等的考核,进行安全隐患的排查整治工作。

攻克服务质量升级改变关

“喂,十七车间伙房吗?我们的饭菜为什么还没有到?”“喂,十七车间伙房吗?我们的饭菜供应量少了,怎么回事?”值班期间对讲机那头传来类似的质疑声时,也比较纳闷,或者以为这是偶然事件。但是车间负责人傅勇安同志并不以为然,说道“你们有没有真正测量一下配送的时间?你们有没有真正测量一下每个车间的正常饭菜的供应量?你们有没有与车间沟通一下人数的增减变化情况?”这三连问,把我们都问住了。

是的,服务意识时做好后勤保障工作的前提条件,不管分吹雨打,严寒酷暑,需要有“美团外卖”风雨无阻的精神,如有特殊情况,及时进行沟通联系。再就是对于自己提供的服务质量进行检查核实,精准地达到要求,对于新分入员工或者对别调整人员进行及时更新膳食的分配,做到科学合理供应。

 

 


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